足立農醸が挑む”日本酒もろみ×出汁の新しい表現。

昆布のまろやかな旨味と鰹節の香りを重ねた特製出汁を、醪へ丁寧に仕込むことで、酒そのものの旨味を深めたクラフトサケです。

鰹節由来のイノシン酸が後味のキレを生み、さらに発酵途中で生まれる有機酸と重なり、“心地よい酸の立ち”が特徴。燗にすることで出汁の香りがふわりと広がり、ほどよい酸が全体をまとめ、食卓に寄り添う味わいに仕上がりました。

口に含むと、最初に感じるのは優しい鰹の香り。そのあとに昆布の厚みのある旨味、米の甘み、そしてキレのある酸が伸びていく—出汁でしか表現できない旨味を追求していく足立農醸ならではの一本です。